Spirulina

Spirulina aus Frankreich

Warum aus Hawaii, wenn das Gute liegt so nah? Während unseren Sommerferien in Südfrankreich waren wir zu Besuch auf einer kleinen Spirulina-Farm. Boris ist ein leidenschaftlicher und akribisch nach Prozesslösungen suchender junger Mann, der seit 12 Jahren Spirulina produziert. Da die Gesetzgebung in Frankreich für ein solches Produkt noch hinten nachhinkt, ist sein Produkt noch nicht biozertifiziert. Doch seine Arbeitsweise ist mehr als bio. Einzig bei den Düngern ist er noch gezwungen einen davon in nicht-bio zu verwenden. Die Herstellung eines geeigneten Spirulina-Stickstoffdüngers ist in Frankreich, mit Hilfe der "Federations des Spiruliniers de France" in vollem Gang. Es ist also eine Frage der Zeit, bis viele Spirulinisten in Frankreich auf bio umstellen können (im Moment gibt es deswegen noch keinen).

 

Mild im Geschmack und in praktischen und ansehnlichen Stäbchen ist dieses Spirulina sehr bekömmlich. Einzig Menschen mit negativen Reaktionen auf sehr eisenhaltige Lebensmittel sollten versuchsweise nur kleine Mengen davon verzehren und die Verträglichkeit prüfen

 

Über den Salat gestreut, in Smoothies, Salatsaucen oder süsse Cremen: verleihen sie Ihren Gerichten das gewisse Etwas, geschmacklich wie farblich :-)

 

Protein-Gehalt 60-70g/100g (das proteinreichste Lebensmittel)

Eisen-Gehalt 180mg/100g

B12-Gehalt 0,32mg/100g

Iod-Gehalt 64mg/100g

Magnesium-Gehalt 0,4g/100g

 

In Vakuumsäckchen à 100g abgepackt.

Trocken, kühl und vor Licht geschützt aufbewahren.

Nach Öffnung innert 3 Wochen aufbrauchen, Spirulina oxidiert an der Luft und nimmt wieder Feuchtigkeit auf

CHF 21.00

  • 0.15 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Sauerranden

Die Randen-Nudeln sind bereits ausverkauft. Dafür gibts noch Randenwasser!

Sauerranden Vorprojekt!

Unser erster Versuch, Randen einzusäuern ist hervorragend geglückt. 9 Wochen haben diese Randen-Nudeln vor sich hingegärt. Entstanden ist dabei eine delikate Köstlichkeit, die vollmundig an Sauerkraut erinnert, begleitet von der natürlichen Süsse der Randen. Gönnen Sie Ihrer Darmflora etwas Gutes. Milchsäurebakterien sind dort jederzeit willkommen.

Als Beiprodukt fällt fermentiertes Randenwasser an. Das können Sie 2:1 mit frischem Wasser verdünnen und damit ein wohlschmeckendes, spannendes Apéro auftischen.

 

Das Gemüse stammt aus ca. 2-3kg schweren Randenknollen, die wegen ihrer Grösse nicht mehr markttauglich waren, so genanntes Ausschussgemüse. Für uns geradezu ideal zum einsäuern. Somit wurden 40kg Randen in den Lebensmittelkreislauf zurück gebracht, die ansonsten der Biogasanlage oder zur Verfütterung vom Vieh geweiht worden wären.

Für uns ist es eine inakzeptable Tatsache, dass manchmal von der Ernte bis zu 50% bestes Biogemüse so entsorgt werden, nur weil sie nicht in die normierte Gemüsekisten passen, zuschwer oder zu leicht sind.

 

Bestellen Sie noch heute ein Glas davon! Sie unterstützen damit unsere Biobauern und Ihre Darmflora, und tragen dazu bei, die Wertschöpfung der Biolandwirtschaft zu erhöhen.

Wir sind bereit, nächstes Jahr 400kg einzusäuern, wenn sich unsere ersten Gläser gut verkaufen lassen. Besten Dank für Ihre Bestellungen!

 

Dunkles Verfärben des Gemüse auf der Oberfläche ist ein natürliches Erscheinen bei Sauerstoffkontakt. Lassen Sie immer etwas Flüssigkeit oben drauf schwimmen, so passiert dies weniger. Die Verfärbung ist aber unbedenklich.

 

Bitte im Kühlschrank aufbewahren!

 

Zutaten: Bio-Randen (Rote Beete) 333g Abtropfgewicht, Steinsalz

Herkunft: Randen aus Kirchdorf (Kt. Bern), Steinsalz aus Sizilien.

Bio-Zertifikationsstelle: CH-BIO-086

 

CHF 5.00

  • 0.3 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Kale-Chips

Kale-Chips

Ein Franchising-Projekt zwischen New Roots und rohrohroh.

Knusprig und würzig, wunderbar geeignet als Apero oder einfach so zwischendurch als Snack. Die Herstellungstemperatur erreichte maximal 39°C

 

Hergestellt in Bern aus Bio-Federkohl aus dem Kanton Bern.

 

Federkohl ist ein Wintergemüse. Von März bis September ist die Produktion deswegen eingestellt.

 

Bio-Zutaten: Federkohl, Cashews roh, Zitronensaft, Zwiebeln, Hefe (nicht roh), Tomaten, Nama-Tamari, Steinsalz, Chia, schwarzer Pfeffer (nicht roh)

Bio-Zertifikationsstelle: CH-BIO-086

 

CHF 10.00

  • 0.1 kg
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Sauerkraut "vieille façon"

Sauerkraut

Filderkraut ist eine alte Spitzkohl-Sorte aus Mitteldeutschland, die früher und auch noch heute vor allem als exklusive Kohlart für die Sauerkraut-Herstellung Verwendung findet. Pro Specie Rara hat sie im Sortiment aufgenommen und unser Berner Biobauer hat sie dieses Jahr mit grossem Erfolg angebaut. Die 120kg liessen sich hervorragend verarbeiten, das Kraut war fest und sehr saftig, eine wahre Freude! 

Sie können das in 500g-Gläser roh abgefüllte Sauerkraut bereits bestellen, Mitte Dezember wird es abgefüllt und umgehend verschickt, so dass es vor Weihnachten noch ausgeliefert wird.

Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Jahre (beruhend auf unsere internen Qualitätskontrollen). 

mehr Infos

 

Es wir im Anfang Dezember abgefüllt und ist ab Mitte Dezember versandfertig.

Sie können bereits aber schon jetzt im Bestellfenster Ihre gewünschte Menge vorreservieren. Danke!

 

Herkunft: Schweiz (Spitzkohl), Sizilien (Steinsalz)

Zutaten: 99% Bio-Spitzkohl der Sorte Filderkraut, 1% Steinsalz

Bio-Zertifikationsstelle: CH-BIO-086

 

CHF 9.00

  • 0.8 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Algen aus der Bretagne

Getrocknete Algenflocken

Algen sind schmackhaft und geben jedem Salat den nötigen Pfiff, begleitet von Erinnerungen, als man zum ersten Mal am Meer war...

Vollgestopft mit Mineralien in sehr gut verfügbaren, organischer Form.

 

Nutzen Sie die Gelegenheit, unsere Algen im 4er-Set kennenzulernen. 

 

Nori: mild und zart

Dulse: herzhaft und süsslich

Wakame: kräftig und meerig

Meeressalat: würzig, intensiv

 

Herkunft: Frankreich, Bretagne

Zutaten: 100% luftgetrocknete Algen aus dem Atlantik.

Bio-Zertifikationsstelle: CH-BIO-086

 

CHF 4.50

  • 0.15 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

DUKKA

DUKKA

Dukka das ist in der arabischen Welt eine Gewürzmischung aus Nüssen, Samen, Gewürzen und Salz. Etliche Rezeptvarianten machen es zu einer unendlichen, vielfältigen Bereicherung von Gerichten. Traditionell aus gerösteten Nüssen hergestellt, haben wir natürlich Dukkas in Rohkostversion entwickelt. Sie runden fabelhaft aus, geben den Gerichten ein gewisses Etwas und peppen jeden Salat mächtig auf!

 

Bereits in Produktion ist unser Dukka No. 1 (Kürbiskerne & Rosmarin)

Drei weitere sind noch am entstehen, schon bald hier online erhältlich.

 

 

 

Hergestellt in Bern

Zutaten: Nr. 1: Kürbiskerne, Rosmarin, Hefe, Steinsalz

Bio-Zertifikationsstelle: CH-BIO-086

CHF 7.00

  • 0.3 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Steinsalz

Steinsalz

Wer natürliches, unverändertes Salz sucht, ist mit Steinsalz gut bedient. Doch woher soll es kommen?

Aus dem Himalaya?

Unsere Antwort lautet klar: nein!

Da es produktionstechnisch in der Schweiz kein Steinsalz gibt, haben wir gesucht, wer in Europa solches Salz produziert.

Und wir wurden in Sizilien fündig. 

Dieses Salz besteht aus Salz und sonst nichts. Kein zusätzliches Fluor oder Iod und auch keine Rieselhilfen, wie so üblich beigesetzt.

Das Salz ist grob und eigent sich besonders für die Salzmühle in der Küche.

 

Auch geeignet in Anwendung mit Fussbädern.

 

Zutaten:  Salz

Herkunft: Sizilien

Zertifikation: Salz ist kein landwirtschaftliches Erzeugnis und kann grundsätzlich deswegen nicht biozertifiziert werden.

 

Trocken aufbewahren.

CHF 8.00

  • 0.75 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Einige der untenstehenden Produkte sind bereits in unserem Laden erhältlich.

Zu einem späteren Zeitpunkt werden Sie diese salzigen Produkte auch online bestellen können:

 

- Nama-Tamari

- Gomasio